近年、地球温暖化などの環境変化や乱獲によって瀬戸内海も含めて全国的に漁獲量が減少し、天然魚の流通量が減少しています。そのような中で養殖魚の流通量が増えており、品質・漁獲量の安定、トレーサビリティによる安全・安心の確保などの面からの養殖魚のニーズは増大しています。また、国連が提唱いているSDGｓのうち、
「14 海の豊かさを守ろう」という目標を達成するためには天然魚の乱獲を防ぎながら食卓を豊かにする必要があり、その上で「養殖事業」が欠かせないものとなっています。

養殖には「1．海面養殖」、「2．陸上養殖」の2種類があり、これまでは豊かな海を利用して養殖を行う「1．海面養殖」が主流でした。しかしながら、地球温暖化による海水温上昇、残餌や糞による漁場の環境悪化などの問題があり、近年は養殖魚に最適な環境を提供でき、環境負荷を下げる可能性がある
「2．陸上養殖」が注目されるようになっています。

また、生け簀や水槽に入れる稚魚を調達する方法にも複数あり、自然界から獲ってくる「畜養」、天然の親から卵を産ませる
「養殖」、養殖で育てた親から卵を産ませる「完全養殖」の3つに分けられます。

シロギスの旬は夏場で、中小型のものは天ぷらに、大型のものはお刺身などで需要があります。ただ、残念なことに近年は乱獲などにより、漁獲量は激減しており、特に20㎝を超えるような大型のものは高級食材となってしまい、スーパーなどでは見かけることはまずありません。
陸上式の閉鎖循環式陸上養殖では最低水温15℃と非常に暖かい環境を維持できることに加え、生育状況を阻害する要因を排除することができるためため、通常より成長速度が早くなり、
天然では20㎝を超えるのに3年はかかるところを、１年足らずで成長させることが可能です。
もちろん、安定した供給も可能となります。